Catalina de Erauso | Entrevista al afilador de Sant Esteve de les Roures
Los que han vivido en pueblos conocen perfectamente el sonido del chiflo que llevaba el afilador para anunciar su llegada al pueblo. Nadie sabía dónde vivía porque siempre venía de fuera. Pues fíjense ustedes que hay un afilador que vive en Sant Esteve que nos desvelará algunos secretos de este noble oficio.
Afilador de Sant Esteve
1. El mismo cuchillo que corta el pan, corta el dedo. ¿Desde cuándo hay un afilador en Sant Esteve?
Sinceramente, la memoria no es mi fuerte, pero creo que son un par de años más o menos que llegué al pueblo. Yo era un Afilador como los de toda la vida, iba de un pueblo a otro. Un día decidí ir con mi Vespa a Santa Esteve de les Roures y me enamoré del pueblo. ¿Quién no lo haría? Un pueblo que tiene de todo. Incluso encontré familia, mi hermanita El Peixet Volador (ya me dirás tú en qué pensaba mi padre… )
2. ¿Dónde aprendió usted el oficio?
El oficio viene de muy lejos. Todo empezó en Francia, un antepasado mío afilaba sables en Francia para el ejército. Un día llegaron un grupo de gente que querían regalar una guillotina al rey Luis XVI. Le hizo mucha ilusión ya que mis antepasados eran «Luisivers». No veas el chasco que se llevó cuando se enteró de que sí, era para el rey pero para separar su cabeza del cuello… la desilusión les duro poco cuando vieron los «dinerets» que le dieron. Y es que el refrán «la pela es la pela» viene de tiempos atrás. Después de estar unas generaciones en la cumbre del Afilado, llegó la teletienda vendiendo esos afiladores que no duran nada… ¡¡otras!! Que me enrollo contando mi vida y no respondo a la pregunta, el oficio lo aprendí mirando YouTube, como buen milenial, ya que me gusta el jamón recién cortado y no sabía cómo afilar ni un cuchillo para la mantequilla. Todo eso y tener un pasado de buenos afiladores, a mí ya no me llegó lo de las enseñanzas…
3. ¿Cómo se afila mejor, con piedra o con los artilugios para afilar para principiantes?
Afilar, afila igual una cosa que otra. La pregunta es, ¿quieres que tu afilado sea perfecto y duradero? Pues pásate por mi local del pueblo y deja de comprar en la teletienda. Yo le dedicó un buen rato a afilar, con paciencia queda perfecto.
4. ¿Es usted un afilador con chiflo o emplea algo diferente como reclamo?
¿Yo, un chiflo? No, no, no,… Yo llevó un altavoz en la Vespa con el temazo de FLOWTIME – El Afilador. ¡¡¡Que TEMAZO!!! Se me pone la piel de gallina. Recomiendo escucharla si no me habéis escuchado pasar por vuestras calles. ? llega el afiladoor a la puerta de tu casa, el Afilador. Te afilo un cuchillo, un tenedor, te afilio la llave de mi corazón. ? Buuuaa…
Los materiales del afilador
5. ¿Qué es la piedra de agua? ¿Hay materiales sintéticos para afilar?
Lo que esta claro es que la piedra de agua no es un cubito de hielo. Aunque estaría bien así no se descongelaría en el gintonic. Mmmm… gintonic, me voy ha hacer uno ahora mismo. Volviendo al tema, la piedra de agua se llama así porque se utiliza con agua para quitar los restos de metal y dejar un buen afilado. Sí, hay materiales sintéticos pero no duran lo mismo y el afilado no queda tan bien.
6. ¿Cuándo se afilan los cuchillos?
La respuesta es rápida, cuando no cortan ni la mantequilla. Mi límite para tener que afilar un cuchillo es cuando tiro una patata hervida al aire y como si fuera un ninja tiro el cuchillo. Si no la corta es hora de afilar. Todavía tengo que perfeccionar la técnica ya que en las paredes no me queda yeso de tantos golpes.
7. ¿Se pueden afilar los cuchillos dentados?
Sí se pueden afilar pero no con el método de los demás cuchillos. Se hace con un artilugio llamado cola de rata (yo le llamó cola de Santi Vila). Hay de tres tipos, los cerámicos, los metálicos y los de diamante. Este último empezado a una anilla del llavero para que pareciera un anillo es con el que le pedí matrimonio a la Sra. Afiladora ya que no me podía permitir uno de joyería. Todavía no sé por qué se enfadó conmigo.
8. ¿Cuáles son sus clientes más exigentes?
Antes no lo eran, pero ahora los catalanes se han vuelto mucho. Todos quieren tener su catana, motosierra y brocas del taladro bien afiladas. Ha sido un año de mucha faena con esta gente. También diré que gracias a esto he podido ampliar mi flota de vehículos y comprar una bicicleta de segunda mano para que Afiladorito empiece a aprender el oficio. Por cierto, Goku de Sant Esteve, todavía me debes el afilado de tu colección de catanas, primer aviso.
9. ¿En casa del herrero, cuchillo de madero? ¿Cómo afila sus cuchillos para casa?
Como dice el refrán… yo lo afilo con una piedra sintética comprada en el Bazar del pueblo. No es por tacaño, pero es que así la señora Afiladora no me manda tareas de la casa ya que me paso el día afilando con esa m***da de piedra. Para el trabajo sí que utilizó de lo mejor que hay en el mercado, piedras de las minas Belgas y encima tienen un color amarillento que nos gusta mucho a nosotros.
Refranero sobre los cuchillos
10. ¿Cómo interpreta el refrán “si te dan un día para cortar un árbol, aprovecha medio para afilar el hacha?
No lo había escuchado nunca este refrán. Y Sant Google no me ha dado ninguna pista, ¡puta vida tete! Creo que debe ser que antes de empezar algo importante primero prepárate bien para que todo vaya mejor. Pero yo tengo una mejor para reemplazar esta, Si te dan un día para cortar un árbol, lleva el hacha al Afilador de Sant Esteve de les Roures y tendrás tres cuartos de día para ir al bar a beberte unas cervecitas fresquitas (cuando esto del confinamiento acabe) y comprar un árbol para reemplazar el cortado. Demasiado largo, ¿no? Mejor lo dejamos como estaba.
11. Al pajarillo, la lengua le es un cuchillo. ¿Cómo ve la situación de twitter en la época del confinamiento?
Ahora necesitamos el humor más que nunca y encuentro que la mayoría solo se alimenta de penas. Está bien contar tus penas, pero para mí es algo que debe quedar en tu círculo más cercano. No se si les gusta que la gente sienta pena por ellos o qué. Esta es mi opinión y respeto que la gente haga lo que quiera.
12. Amigo que no es leal y cuchillo que no corta, si se pierde poco importa. Hábleme de la lealtad en clave política.
La lealtad el política no existe entre partidos, pertenecientes a partidos políticos ni entre los votantes. Entre partidos siempre miran el interés propio, lógico, pero es más importante gobernar que colaborar entre todos. Entre pertenecientes al mismo partido si pueden, te clavan un cuchillo por tener un asiento durante el máximo de tiempo posible sin importar lo que diga la gente. Entre votantes todavía menos, yo mismo he cambiado tres veces de partido, eso si, siempre a la izquierda, todavía no entiendo cómo gente obrera puede votar a la derecha, sea de donde sea.
13. El ruido de sables es una constante en España. ¿También lo es en Sant Esteve?
Sant Esteve es un pueblo unido, muy del cachondeo. Como en todas partes no todos pensamos igual, ¡qué aburrido sería, ¿no?! Pero todos nos respetamos. Con algunos haces más amistad que otros, no los voy a nombrar porque ell@s ya saben quíenes son. Todavía no sé como hay gente de «nuestro bando» que no les caemos bien, será envidia, jeje…
14. ¿Qué opina sobre los que dan cuchilladas traperas?
Siembra odio y es lo que recogerás. Yo me he llevado unas cuántas y no voy ha negar que me he alegrado cuando estas personas han recibido lo mismo. Son gente sin lealtad ni vergüenza o así lo interpretó yo. Yo les desearía una diarrea extrema y el baño bien lejos. Y cuando llegarán al baño estuviera ocupado por esa persona a la cual le ha clavado el cuchillo.
Pregunta íntima
15. ¿Qué consejo le daría a la gente que afloja los tornillos con la punta del cuchillo?
A mí esto me recuerda a las abuelas que utilizan la bolsa de plástico para no estropear la permanente cuando llueve. Un cuchillo está hecho para cortar, no para aflojar tornillos. ¡¡Esto tendría que estar penado con cárcel!! ¿Tú sabes el trabajo que da después arreglar el cuchillo con la punta rota o doblada? Mi consejo es que compren un destornillador, sale más económico.
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